国王的餐桌（1）屋顶秧田工装

近日天气酷热，在家无所事事，想起金东心先生diss袁大才子的1个故事。说是东心先生有些手紧，也知道自己的字画在扬州实在是卖无可卖，家家都有。因而讨巧画了10个方灯，托人带去给金陵袁子才。想着借袁大才子的在金陵的名号，怎样也能都卖出去换钱花。谁知过了清明，10个方灯竟被袁子才原样退回，书信南京人如何晓得这般风雅云云。1同来的，还有10套袁子才的《随园诗话》，反让他替自己向扬州的大户们打秋风，遂忿忿。

博君1笑。

大致是有幸在某处吃过1次食单里记载的“3色蛋”，成心思，很成心思。

说回餐桌。翻《随园食单》，袁子才在1开始就交代，“美食不如美器”。盖美食仍需美器的衬托。他又说“惟是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方觉生色。”大抵不论中外，宴饮餐桌，都是讲求用具的铺陈的。只不过中国人重雅丽，不像西方人这么蛮横，上来有多少铺多少，银亮亮亮堂堂显示自己的身份地位。我们的讲求，都在宣、成、嘉、万里了。

说回西方的餐桌。

有1个说法，餐桌的艺术酒楼前台工作服
是统治的艺术，自古如此。

餐桌是权利地位的划分，餐桌的最顶级，自然是国王。在国王的餐桌上，可以完成权利地位的划分，笼络排挤群体，决定决策权益，夸耀彰显身份地位等等1系列事情。

英王理查2世的餐桌

17世纪时，永久是伴随着1声“先生们，国王传膳”，侍者们如鱼贯入，捧上大大小小的菜肴。从巨型到需要改高门顶的水果塔，到能飞出天鹅孔雀的派，用牛肉雕刻的城堡，乃至和大理石相搭配的食品摆设。绘画、音乐、建筑和雕塑等等都融进了国王展现权利的餐桌上。

Francesco Ratta在《Apparato di convivo》1书中描绘的宴会中央的菜肴“凯旋”，由糖雕刻而成，周围摆满了食品。

布莱顿宴会厅

布莱顿宴会厅的厨房

话说欧洲国王的餐桌是甚么样的呢？

比如说1场中世纪的登基宴会吧，有记载1共吃掉了41833盘肉和禽。其中牛104头，野牛6头，羊1000只，小牛304头，野猪304只，猪3000只，天鹅400只，鹅5000只，公鸡7000只，孔雀400只，鸭子4000只，兔子4000只，鹌鹑100打白鹭1000只，新塘订做工作服
鹿504头等等等等。。。。。

有多少我不知道，反正是吃掉了1片草原吧。

这么多浮夸至极的食品菜单，盛菜的器皿固然是显示身份的重中之重。欧洲国王的餐具以磁器和银器为主，毕竟欧洲王室再怎样说也不是波斯王室，有没有限的黄金和珠宝可以浪费。刀叉就算是拿破仑的，也多是银镀金而非纯金（由于一样重量的金比银体积要小，费料）。

例如乔治5世1821年的加冕礼宴，侍从花了两个小时在餐桌上摆了336个银盘子，每一个银盘子旁边放着两把银勺子，还有1个纯金的盘子。这场宴会光是照明，就用了2000根烛炬。客人们纵情享用着牛肉、鹿肉、鹅肉、龙虾、大比目鱼、鲑鱼、馅饼和火腿，加上各种汤和果酱。

乔治5世加冕礼宴的场景。

宴会照明也是很重要的，巨大的烛台，自然是要银制的。

而以奢糜著称的路易106和玛丽皇后创建的社交宴会中，使用的是两套餐具，1套银制，1套赛弗尔磁器。由于寻求桌面的绘画效果，餐桌中心的装潢到达了夸大的地步。镜子、花色大理石和食品融为1体，糖雕的森林，玻璃装潢器皿，来自中国和德国萨克森的大件瓷制雕塑，机械小人儿，各种水晶小动物和巴卡拉水晶器皿组成了竹苞松茂的画面。菜单例如：虾茸浓汤、普罗旺斯乳鸭、烤乳鸽、芥末蒜泥鳗鱼、鲑鱼头、多宝鱼、母鸡、香槟烩菌、芦笋、苹果酱吐司。不过后来路易106要打仗，融掉了大量的贵金属餐具补贴军用。

败家2人组

餐桌，禽类是很重要的，由于当时的医生说禽类肉类脂肪含量比红肉低，健康。固然，电影里这个餐桌摆设已是简朴至极了。

我们的国王，也有很多出了名的好胃口。上面的乔治5世就是1个，还有亨利4世。有人说在1594年的某1天，他1个人1次吃了6枚鸡蛋，4分之1只羔羊，1只肉鸡。帕拉迪娜公主在说起“太阳王”的时候也说他1顿饭吃4盘汤，1只野鸡，1只鹌鹑，1盘子羊肉，两大块火腿再加上甜点和果酱。

关于国王的餐桌上还有那些有趣的东西，请听下回分解~

例如会讲到餐桌装潢呀，礼仪变化呀，食品烹饪的变迁，各种器皿的作用等等~

同时会有1期各种贵族餐桌必备银器的详解。